商務(wù)部將出臺大眾化餐飲發(fā)展指導(dǎo)意見

對已連續(xù)20多年保持20%以上高速增長的中國餐飲業(yè)而言，去年以來的"急凍"形勢讓人始料不及。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2012年全國餐飲收入同比增長13.6%，這一增速創(chuàng)下1991年以來(除2003年非典外)的最低紀(jì)錄。進(jìn)入2013年，形勢仍不樂觀。1至4月，全國餐飲收入同比增長8.3%，是近10年來同期數(shù)據(jù)第一次出現(xiàn)個(gè)位數(shù)增幅。限額以上企業(yè)餐飲收入甚至同比下降2.7%，出現(xiàn)改革開放以來首次負(fù)增長。業(yè)內(nèi)分析，成本持續(xù)上升、消費(fèi)信心不足等因素造成中國餐飲業(yè)的增長放緩，而去年底中央出臺改進(jìn)工作作風(fēng)的八項(xiàng)規(guī)定，對抑制餐飲業(yè)奢侈浪費(fèi)型消費(fèi)效果明顯。餐飲業(yè)如何突圍解困？5月31日至6月2日，2013年(第七屆)中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會召開，與會官員、專家和企業(yè)代表一致認(rèn)為，通過轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，讓餐飲業(yè)回歸大眾，回歸服務(wù)，是行業(yè)健康發(fā)展的唯一出路。國務(wù)院發(fā)展研究中心市場所所長任興洲指出，餐飲業(yè)是傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)的重要組成部分，在中國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期，中國餐飲市場仍然面臨很多機(jī)遇。在信息技術(shù)時(shí)代，線上和線下有機(jī)結(jié)合，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，是中國餐飲業(yè)未來發(fā)展的整體趨勢。商務(wù)部服貿(mào)司副巡視員王惠英表示，商務(wù)部正在研究制訂加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見，從法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、合理規(guī)劃布局、發(fā)展連鎖經(jīng)營、倡導(dǎo)勤儉節(jié)約等入手，引導(dǎo)餐飲業(yè)尋找新增長點(diǎn)。以經(jīng)營高檔海鮮為主的凈雅集團(tuán)宣布，將推出"房車餐飲"在地鐵站點(diǎn)、居民區(qū)和商務(wù)區(qū)提供餐飲服務(wù)；湘鄂情也表示將進(jìn)一步拓展團(tuán)膳、快餐，向大眾化消費(fèi)轉(zhuǎn)型。